什麼是日本酒?
日本酒是一種源自日本的傳統酒類，也被稱為清酒。
是以「米、水和酵母」為主要原料製作而成的酒精飲料。
日本酒的製作過程包括以下步驟：
精米→浸泡→蒸煮→釀造→過濾和瓶裝
・精米：選用優質的米，然後去除米殼和部分胚芽，保留米芯，這個過程稱為精米。
精米的程度會影響到日本酒的口感和品質。
・浸泡：將精米浸泡在水中，讓米粒吸收足夠的水分，以便後續的蒸煮和發酵。
・蒸煮：將浸泡後的米蒸煮，使其變軟，以利於後續的發酵。
・釀造：將蒸煮後的米和水、酵母一起放入發酵桶中進行發酵，這個過程稱為釀造。
釀造的時間和溫度會影響到日本酒的口感和香氣。
・過濾和瓶裝：發酵完成後，將酒液進行過濾，去除雜質，然後進行瓶裝。
以上的這個過程中，酵母會將米中的澱粉轉化為糖，再將糖發酵為酒精，形成了日本酒的獨特風味和香氣。
每家日本酒廠，都有著不同的獨家傳承工藝，因此造就了日本酒豐富多樣的品種和風味~