常聽到的「精米步合」是什麼?

是「磨過之後的白米，佔原本玄米（糙米）的比重」
是日本酒釀造過程中的一個關鍵步驟，依照精米步合能劃分日本酒的等級

九介紹_工作區域 1 複本

大吟釀(最高級酒)：精米步合50%以下。
吟釀(高級酒)：精米步合60%以下。
本釀造(高級酒)：精米步合70%以下。