日本酒的「種類、口味、香氣」各有特色
・清酒
口味：清酒口感乾淨，酒體較重，帶有一定的甜味及酸味，不添加其他酒精或糖分。
香氣：香氣會因品種和釀造方法不同，會有米香、果香或花香等。
・純米酒
口味：純米酒口感稍重，口味多樣，有些清爽，有些濃郁，取決於大米品種和釀造方法。
香氣：帶有大米的清香、酵母的香氣。
・本釀造酒
口味：本釀造酒口感清爽平衡，口味略帶甜味，是常見的日常飲用酒。
香氣：香氣相對較淡，有些會帶微微米香或果香。
・吟釀
口味：吟釀口感較輕盈，酒體相對較輕。
香氣：香氣濃郁，帶有水果、花朵或草本香氣。
・大吟釀
口味：大吟釀口感層次更加豐富且細膩柔和。
香氣：香氣較為濃郁，帶有水果、花朵或甘草香等。
此外，還有冷凍日本酒、火入れ日本酒…等特色品種。
每種都有獨特的口感和香氣，適合不同的場合和口味需求。